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sábado, 18 de octubre de 2014

Cookies de chocolate, nueces y arándanos sin gluten


 Cookies de chocolate, nueces y arándanos sin gluten



Ay, ay, ay que se va acercando Halloween y ya tengo mono de hacer cositas. Pero todavía no, no por nada sino porque no llegan a Halloween , son devoradas antes.
Por eso les traigo unas cookies de entrante sin gluten. Esta es una receta basada en una de Alma Obregón a la que he cambiado un poquito.



Ingredientes:
150 gr de mantequilla
115 gr de azúcar moreno
60 gr de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura sin gluten (yo use la del Mercadona)
120 gr de harina sin gluten (yo uso de Schär)
50 gr de cacao en polvo sin azúcar ( yo use el de Valor)
100gr de arándanos desecados 
100gr de pepitas de chocolate.
40gr de nueces troceadas.


 Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares. Le añadimos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Ahora incorporamos la harina, la levadura y el cacao que previamente habíamos tamizado juntos. Mezclamos pero despacio, y cuando la masa esté homogénea le añadimos los arándanos, las nueces y la pepitas de chocolate. Dejamos enfriar la masa durante 20 minutos en la nevera.

Ahora hacemos bolas y las ponemos sobre la bandeja del horno, separadas entre sí. Las escachamos un poquito y al horno unos 12 minutos hasta que se doren.

Espero que les gusten.
Un saludo y nos vemos pronto antes de Halloween.


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