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domingo, 18 de enero de 2015

Muffins de gofio de espelta con plátano y arándanos

Después de unas navidades llenas de excesos ( pero que buenos) seguro que para este nuevo año
nos hemos puesto como propósito bajar estos kilos o apuntarnos en un gimnasio (yo la primera). Por ello vamos a preparar desayunos nutritivos y energéticos que nos den la energía suficiente para poder hacer nuestras sesiones de ejercicio diarias sin sobrepasarnos en las calorías claro está. Por eso he pensado en crear estas muffins que además de ser sencillas, nos servirán para hacer un desayuno o merienda rápido y equilibrado.
En esta ocasión os traigo una receta de muffins de gofio de espelta (de este cereal ya hemos hablado en otra ocasión y de su poder nutritivo, especialmente para los deportistas), plátano (por supuesto plátano de Canarias, el de las pintitas ) y arándanos


http://ciencia.diariodeavisos.com/wp-content/uploads/2013/04/platano.png


Empezamos; para esta receta vamos a necesitar para unas 10 o 12 muffins:

- 200 grs de harina.
- 100 grs de gofio de espelta (en Tenerife se consigue fácilmente incluso se puede envíar por internet, si no,  cualquier gofio, de mezcla, maiz o trigo).
- 2 huevos medianos.
- 150 grs de azúcar morena (si es azúcar blanca hay que usar menos cantidad, ya que el azúcar morena endulza menos).
- 3 cucharaditas de levadura química (La cuchara es la equivalente a 5 ml).
- 200 ml de leche.
- 100 grs de mantequilla fundida.
- 80 grs de plátano troceado (esto ya es al gusto, más plátano sabor muy intenso, menos casi imperceptible).
- 60 grs de arándanos troceados.
http://sgfm.elcorteingles.es/SGFM/00/73/0/0120607100730/0120607100730000q01011.jpgPara decorar, yo usé maxi pepitas de chocolate negro de la marca Vahiné, específicas para postres y almendras troceadas que se pueden conseguir en cualquier super.

Una vez tengamos los ingredientes, precalentamos el horno a 180º. 
Tamizamos en un bol la harina, el gofio y la levadura. Por otro lado, batimos la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar moreno (echadla poco a poco para que no haga grumos y se disuelva con más facilidad). Un vez integrados los ingredientes iremos echando el plátano y los arándanos troceados.
Poco a poco vamos añadiendo la harina, el gofio y la levadura, sin dejar de remover hasta obtener una masa uniforme.
En un molde para magdalenas ponemos las cápsulas para hornear y las rellenamos hasta el borde, en cada muffin adornamos con  las pepitas de chocolate y las almendras troceadas,  (como la masa es bastante consistente no hay miedo de que se hundan).
Hornear unos 25 - 30 minutos y las dejamos enfriar unos 5 minutos sobre la encimera sin sacarlas del molde.



Pasado este tiempo sacar del molde y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Y aquí tenéis el resultado:



Espero que os guste la combinación.
Cualquier comentario o duda, como siempre aquí en nuestros perfiles sociales.

Un saludo.

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